Today's Recipe: Baby Mixed Greens w. Apple, Pecans & Feta

Baby Mixed Greens w. Apple, Pecans & Feta

Ingredients:
6 c. Baby Mixed Greens
1 Apple Pear (halved, core and sliced into thin wedges)
1/3 c. Pomegranate Seeds or Dried Cranberries
1/3 c. Feta Cheese

Dressing:
3 tbsps Extra virgin olive oil
2 tbsps Red wine vinegar
2 tbsps Orange juice
3 tbsps Finely chopped pecans
2 tbsps Honey
Salt and Freshly Cracked Black Pepper

Directions:
For the dressing, combine olive oil, vinegar, orange juice, pecans, honey, and salt and pepper to taste in a bowl. Mix until well blended.

Divide the salad among 4 plates. Top with apple pear slices. Sprinkle with pomegranate seeds or dried cranberries and feta. Drizzle the dressing on top just before serving.
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Ensalada Verde Mixta con Manzana, Nuez y Feta.

Ingredientes:
6 tz. Lechuga Verde Mixta
1 Manzana Verde (limpia, sin semilla, cortada en gajos delgados)
1/3 tz. Arándanos Secos
1/3 Queso Feta

Aderezo:
3 c. Aceite de Oliva Extra Virgen
2 c. Vinagre Vino Tinto
2 c. Jugo Naranja natural
3 c. Nuez (picada)
2 c. Miel
Sal y Pimienta Negra recién molida

Direcciones:
Para el aderezo, combina el aceite de oliva, vinagre, juego naranja, nuez, miel y sal y pimienta al gusto en un bowl. Mezcla bien hasta una consistencia uniforme.

Divide la lechuga mixta en 4 platos. Coloca las rebanadas de manzana y arándanos secos. Espolvorea el queso feta. Aline la ensalada con el aderezo justo antes de servir.