Today's Recipe: ONE-Bite Burgers

ONE-Bite Burgers

(6 servings, 2 burgers each)

Ingredients:

1.5 lb. Ground Sirloin (80/20)

1 lb. Ground Pork

1/2 Handful Chopped Cilantro

2 tablespoons Worcestershire Sauce (eyeball it)

1/4 Chopped Onion

2 Eggs

2 Cloves Garlic, finely chopped

2-3 tablespoons Mustard

3/4 cup crushed Salty Crackers

Salt and Pepper

Butter

6 Cheddar Slices cut in half

4 Bacon Slices

Chipotle Mayonnaise (see recipe below)

Ketchup

Sliced Pickles 

12 Small Buns

Directions:

Mix all the ingredients in a bowl. Preheat the grill. Make 12 thick small patties. Grill the Slices of Bacon first and reserve. Then grill the patties 4-5 min. each side and add the slices of cheddar. 

Add butter to the buns and heat them in the oven. (low-normal heat).

In a plate put all the bottom buns add the patties with cheddar, add 2 small slices of bacon and the top buns with chipotle mayonnaise and 1-2 pickles. Put ketchup on table.

Chipotle Mayonnaise Recipe

Ingredients:

1/2 cup Regular Mayonnaise

2 Chipotles in Adobo Chopped with sauce

1 tablespoon Chipotle or Cayenne Pepper Seasoning

Salt and Pepper

Directions:

Mix all the ingredients in a bowl. Put in the fridge until you use it.

-------------------------------

(6 porciones, 2 hamburguesas p/persona)

Ingredientes:

750 g. Carne Res Molida (80/20)

500 g. Carne Puerco Molida

1/2 Manojo de Cilantro Picado

2 c. de Salsa Inglesa (aprox.)

1/4 Cebolla Picada

2 Huevos

2 Dientes de Ajo picados

2-3 c. Mostaza

3/4 tz. Galletas Saladas trozadas

Sal y Pimienta

6 Rebanadas de Queso Amarillo (Cheddar/Americano)

4 Tiras de Tocino (divididas en 3 c/u)

Mayonesa de Chipotle (receta mas adelante)

Ketchup

Pepinillos Rebanados

12 Pan de Hamburguesa Chicos u Otro pan similar.

Direcciones:

Mezclar todos los ingredientes en un bowl. Precalentar la parrilla o plancha. Formar 12 carnes gruesas y pequenas. Dorar las tiras de tocino y retirar. Cocer las carnes por 4-5min de cada lado y agregar el queso a cada una. 

Poner mantequilla al pan y calentarlo en el horno (temp. baja/media).

En un plato de servicio, poner la tapa de pan de un lado, poner encima la carne a cada una con el queso, agregar las rebanas chicas de tocino y el otro lado del pan con mayonesa de chipotle y pepinillos. Poner la ketchup en la mesa. (Se puede acompañar con chiles jalapeños o zanahorias en vinagre) 

Receta Mayonesa de Chipotle:

Ingredientes:

1/2 tz. de Mayonesa Regular

2 Chipotles en Adobo con Salsa picados finamente

1 c. Sazonador de chipotle

Sal y Pimienta

Direcciones:

Mezclar todos los ingredientes en un bowl. Guardar en el refrigerador hasta utilizar.